Cupcakes de plátano

Cupcake de plátano, esta fruta y yo tenemos una relación muy especial, en determinadas épocas del año como dos plátanos al dia sin problemas, pero por ejemplo, en verano no puedo con el. Pero esta ves me atrevo a saltarme las reglas y preparo cupcakes de plátano.

Precalentar el horno a 180 grados

Ingredientes:
Plátanos 4
aceite vegetal
Azúcar 2 tazas
Huevos 4
Harina 2 tazas y media
yemas de huevo 2
leche 70 ml
sal 1 cucharita

Primer paso:
Cocinamos los plátanos en el horno con su piel unos 15 minutos, cuando la piel este de color negro nos dará la señal que esta hecha y la retiramos del horno las dejamos enfriar.

Segundo paso:
en la batidora agregamos el azúcar y los huevos uno a uno  hasta que se mezcle y haga una especie de espuma.
lentamente las yemas, la leche y el extracto de vainilla a velocidad media durante unos 5 minutos.

Tercer paso:
Agregar la harina de trigo la sal previamente tamizadas.

Cuarto paso:
Pelamos los plátanos y toda la pulpa la agregamos a esta mezcla pero lo batimos con una espátula*
muy importante que no sea con la batidora, con espátula y a ritmo lento.

Agragar la mezcla a los papeles de cupcake y al horno unos 20 a 25 minutos.